The Zab Pearl Egg Farm
The Zab Pearl Egg Farm

پرسیار بکەن

پرسیارە باوەکان

هیچ پرسیارێکتان هەیە لە مێشک؟ پرسیارە باوەکان

بەڵێ، ئەوان هەموو مەرجەکانی بەرهەمهێنانی ئۆرگانیکی USDA بەدی دەکەن. بۆ بەرهەمهێنانی ئەم هێلکانە، ئێمە کاردەکەین بۆ بەدەستهێنانی تێکەڵەیەکی بەردەوام لە ستانداردە بەرزەکان بۆ ئاسایشی زیندەیی، و هێلکەی سەلامەت لە باڵندەکانەوە کە بە باشی چاودێری دەکرێن.

 

ساڵانە بڕوانامەمان وەرگرتووە و بەردەوامیشمان هەیە . لە ئێستادا ئێمە HFAC یان کشتوکاڵی مرۆیی بەکاردەهێنین بۆ چاودێری ئاژەڵان. بەرنامەکەیان لەسەر بەهاکانی پێنج ئازادی بنیات نراوە، وەک لەلایەن کۆمەڵەی شاهانەی ڕێگریکردن لە دڕندەیی بەرامبەر بە ئاژەڵان پەسەندکراوە:

 

ڕزگاربوون لە برسێتی و تینوێتی

ڕزگاربوون لە ناڕەحەتی

ڕزگاربوون لە ئازار، برینداربوون، نەخۆشی

ئازادی دەربڕینی ڕەفتارە ئاساییەکان

ڕزگاربوون لە ترس و ناڕەحەتی

 

ئێمە هەموو مەرجەکانی پرۆگرامی ئۆرگانیکی بڕوانامەدارکراوی USDA بەدی دەکەین یان تێدەپەڕین وەک ئەوەی ساڵانە لەلایەن وەزارەتی خۆراک و کشتوکاڵی یوتا (FDA) وردبینی دەکرێت. سەرەڕای ئەوە، ئێمە بڕوانامەی کۆشەرمان هەیە، بەرزترین ستانداردەکانی ئاستی SQF (خۆراکی کوالیتی سەلامەت) بەدی دەکەین و مەرجەکانی یاسای سەلامەتی هێلکەی FDA بەدی دەکەین یان تێدەپەڕین وەک لە وردبینییەکانی لایەنی سێیەمدا ئاماژەی پێکراوە کە یەکێک لە چەند کۆمپانیایەکی کەممان پێدەبەخشێت کە شایستەی پرۆگرامی 5 ئەستێرەن لە کۆمپانیای بەرهەمهێنەرانی هێلکەی یەکگرتوو (UEP). کۆمپانیای زاب پیرڵ کۆمپانیایەکی خێزانییە و ڕەگ و ڕیشەی دەگەڕێتەوە بۆ دواوە لەگەڵ زۆرێک لە ئەندامانی خێزانەکەی کە ڕاستەوخۆ بەشدارن لە کارپێکردنی ڕۆژانەی کێڵگەکەمان. ئێمە چەندین سەردانیکەری کێڵگەکەمانمان لەخۆ گرتووە.

 

ئێمە تا دەتوانین دانەوێڵەی ناوخۆیی بڕوانامەدار بە شێوەیەکی ئۆرگانیک دەکڕین و پاشماوە/پیتی باڵندە بەکاردەهێنین بۆ دروستکردنی تاکە کۆمپۆستی ئۆرگانیکی پەلەوەر لە ناوچەکەدا کە پەسەندکراوە بۆ بەکارهێنان لە بەرهەمهێنان و مامەڵەکردن لەگەڵ خۆراکی ئۆرگانیکی بڕوانامەدار لەلایەن OMRI و پرۆگرامی خۆراکی ئۆرگانیکی وەزارەتی کشتوکاڵی ویلایەتی واشنتۆن. ئێمە دەمانەوێت تۆ ئاسوودە بیت لەگەڵ هێلکە ئۆرگانیکەکانی کێڵگەی مرواری زاب و ئەو ستانداردانەی کە ئێمە پابەندین پێیانەوە.

نەخێر، بەڵام چەند کەسێک تێبینیان کردووە کە هەندێک جار کاتێک هێلکەی قاوەیی لەناو ئاوی سرکەدا دەکوڵێنرێت دەتوانن خاولییەک وەربگرن و بەشێک لە قاوەییەکەیان بسڕنەوە وەک لە حەوت هێلکەی سەرەوەی وێنەکەی خوارەوەدا دیارە. لێرەدا هۆکارەکەی دەخەینە ڕوو: کاتێک باڵندەیەک هێلکە بەرهەم دەهێنێت، یەکێک لە دوا کارەکانی ئەوەیە کە بۆیاخی تێبکات بۆ ئەوەی توێکڵەکەی ڕەنگ بکات و دواتر دەیخاتە سەر خودی ئەم گەوهەرە جوان و خۆراکییە. ڕەنگەکەی فیلمێکی زۆر تەنکە کە دەتوانێت دەربچێت بەجۆرێک کە بە باشی لەسەر هێلکەکە جێگیر بێت. سرکەی ناو ئاوەکە دەبێتە هۆی کارلێکی کیمیایی کە دەتوانێت ڕێگە بدات بەشێک لە ڕەنگەکە لاببرێت. ڕەنگەکەی بەشێک نییە لە خودی توێکڵەکە.

نموونەیەکی تری لابردنی ڕەنگەکان لەم وێنەیەی خوارەوەدا نیشان دراوە. ئەڵقە سووکەکانی دەوری هێلکەکان بەهۆی پرۆسەی شۆردنەوە دروست دەبن کە تێیدا هێلکەکان لەسەر ئامێری گواستنەوەکە ڕۆڵ دەکران کە لەوێدا بەرکەوتنیان لەگەڵ ڕۆڵەرەکاندا هەبووە، ئەمەش بەشێک لە ڕەنگی قاوەیی لادەبرێت. لەبیرت بێت: ڕەنگ یەکێکە لە دوا شتەکان کە باڵندەیەک زیاد دەکات و لەم حاڵەتەدا، هێلکەکان ئەوەندە تازە بوون، ڕەنگە بۆیاخەکە بۆ هەمیشە لەسەر توێکڵەکەی دانەناوە.

بە کورتی: ئەگەر بەشێک لەو چینە تەنکە ڕەنگانە کاڵ بووەوە، مەترسە. ڕەنگەکە بە ئاسانی لە ڕووی فیزیکی یان کیمیاییەوە لاببرێت – وەک لە حاڵەتی سرکەدا. بۆ تاقیکردنەوەی شێوازی لابردنی فیزیکی، پارچەیەکی بچووک لە کاغەزی ڕەش یان تەختەی ئیمێری وەربگرە و هێلکەکە بشۆ – سپییەکەی لە ژێرەوە دەبینیت. بە دڵنیاییەوە هێلکەکان بۆیاخ ناکەین چونکە ئەوە کاری باڵندە قاوەییە جوانەکانمانە!

مریشکی قاوەیی بە تێپەڕبوونی کات لە ڕووی بۆماوەییەوە وەک هاوتا سپییەکانیان باشتر نەبووە. ئەمەش هۆکارێکە بۆ ئەوەی هێلکەی قاوەیی هەندێک جار پەڵەی سوور یان سووری تۆخ لە هێلکەکەدا هەبێت. ڕەنگە ئەمە سەرسامت بکات، بەڵام هیچ زیانێکی نییە. زاناکان باس لەوە دەکەن کە زۆربەی ئەو پەڵانە تەنها ڕەنگ یان ڕەنگکردنن لە توێکڵەکەوە. ناوبەناو پەڵەیەکی سووری گەشاوەی خوێن تێدەپەڕێت. ئەمەش لە ئەنجامی پچڕانی خوێنبەرەکان لە کاتی هێلکەدانی مریشکدا ڕوودەدات. هەوڵ دەدەین ئەو هێلکانە لاببەین کە ئەمەیان تێدایە، بەڵام نە ئامێرەکە و نە مرۆڤی تەواو ناتوانن 100%یان بگرن. زۆر ئەستەمە لە ڕێگەی توێکڵی قاوەییەوە ببینیت.

ئەمەش دەگمەنە و کاتێک ڕوودەدات کە خوێنبەرێک لە کاتی بەرهەمهێنانی هێلکەدا بپچڕێت. هێلکەکە هێشتا دەخورێت و ئاسانترین ڕێگە بۆ لابردنی ئەو پەڵەیە بە نوکی چەقۆیە. پەڵەی خوێن نیشانەی بەخێوکردن نییە و بەو مانایە نییە کە هێلکە خراپە.

Spin it on a countertop. If it spins quickly, it is boiled; if it spins slowly, it is not boiled. Try it! There will be no question when you do this test.

It is not recommended. Properly refrigeration and thoroughly cooking the eggs is always better.

زەردێنەی دووانە لە هێلکەدا ڕوودەدات کاتێک مریشک دوو زەردێنەی ئازاد دەکات بۆ ناو یەک توێکڵ. ئەم هێلکانە بە تەواوی سەلامەتن بۆ خواردن و دەوترێت بەختێکی باش دەهێنێت کاتێک دەیاندۆزیتەوە. لە ڕاستیدا، ڕەنگە ناوبەناو هێلکەیەک بدۆزیتەوە کە سێ یان تەنانەت چوار زەردێنەی هەبێت – ئەگەر بەختت باش بێت!

جۆری مریشک ڕەنگی توێکڵی هێلکە دیاری دەکات؛ بە گشتی: مریشکێکی قاوەیی هێلکەیەکی قاوەیی بەرهەم دەهێنێت و مریشکێکی سپی هێلکەیەکی سپی بەرهەم دەهێنێت. لەبەر ئەوەی مریشکی قاوەیی بەزۆری گەورەترە و پێویستی بە خۆراکی زیاترە بۆ دروستکردنی هێلکە، نرخی هێلکەی قاوەیی زیاترە لە هێلکەی سپی. بە سروشت هیچ جیاوازییەک لە نێوان هێلکەی قاوەیی و سپیدا نییە، بەڵام ئەو خۆراکەی باڵندەکان وەریدەگرن جیاوازی دروست دەکات.

هێلکەی قاوەیی ئۆرگانیکی کێڵگەی مرواری زاب جیاوازە لە هێلکەی ئاسایی چونکە باڵندەکان خۆراکی ئۆرگانیکی بڕوانامەداریان پێدەدرێت و لە ژینگەیەکی بێ قەفەسدا بەخێو دەکرێن.

لەوانەیە ئارەزووی ئەوەت هەبێت بزانیت کە باڵندە قاوەییەکان بەگشتی لە سروشتدا بێدەنگترن و لە ژینگە بێ قەفەسەکاندا کارەکانیان باشترە لە خوشکە سپیپێستەکانیان.

No. Roosters (males) are not allowed in our hen houses.

ئەمەش کارلێکی کیمیاییە کە بەهۆی زۆر کوڵاندنی هێلکە یان ساردکردنەوەی زۆر بە هێواشی دروست دەبێت.

ڕەنگی زەردێنەی مریشک بەو شتە دیاری دەکرێت کە مریشک چی دەخوات. بەم شێوەیە زەردێنەی تۆختر بەزۆری بە واتای ڕێجیمێک دێت کە گەنمەشامی زیاتر لە خۆراکەکەدا هەبێت. ڕەنگی زەردێنەکە کاریگەری لەسەر بەهای خۆراکی یان تایبەتمەندی چێشت لێنان نییە. زەردێنەی هێلکە سەرچاوەیەکی دەوڵەمەندە بە ڤیتامین A بەبێ گوێدانە ڕەنگ.

Older eggs at room temperature whip best.
This is called the chalazae. It is a ropey strand of egg white which anchors the yolk in place in the center of the thick white. They are neither imperfections nor beginning embryos. The more prominent the chalazae, the fresher the egg. Chalazae do not interfere with the cooking or beating of the white and need not be removed, although some cooks like to strain them from stirred custard.

ئەگەر بە باشی لە سەلاجەدا دابنرێت، ئەوا بەرواری فرۆشتن یان بەرواری بەسەرچوون لەسەر هەر کارتۆنێک دەتوانێت ڕێنمایییەکی باش بێت. بەگشتی بۆ ماوەی یەک دوو هەفتە دوای ئەم بەروارانە باشن.

چەند ڕێگەیەک هەیە بۆ ئەوەی بزانیت هێلکەیەک تازەیە یان نا. تا سپێنەی هێلکە ئەستوورتر بێت، تازەتر دەبێت. تا زەردێنەکە ڕەقتر یان بەرزتر بێت، هێلکەکە تازەتر دەبێت. تاقیکردنەوەیەکی خۆش بۆ تازەیی هێلکە ئەوەیە کە هێلکەیەک بخەیتە ناو ئاوەوە. ئەگەر نوقم بوو و بە شێوەی ئاسۆیی جێگیر بوو، زۆر تازەیە. ئەگەر کۆتایی گەورەتر دەستی کرد بە بەرزبوونەوە، بەزۆری هێلکەکەت تەمەنی 1-2 هەفتەیە. ئەو هێلکەیەی کە دەسوڕێتەوە هێلکەیەکی زۆر کۆنە.

It’s best to store eggs in their original carton that shows the Sell-by (or Best-by or Expiration-date) on a shelf in the fridge. If eggs are not stored in their original carton (in a refrigerator door), there is no way of knowing their age, and they can absorb odors from other foods.